Os 5 segredos para o bolo de cenoura perfeito

O bolo de cenoura com calda de chocolate é uma das sobremesas preferidas do brasileiro – como resistir ao cheirinho assando no forno que lembra até casa de vó?

Essa sobremesa, como nós conhecemos, só existe aqui no Brasil. O bolo de cenoura norte-americano, por exemplo, é feito com canela e gengibre e, pasmem, a cobertura não é calda de chocolate, mas feita com cream cheese.

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Já na Rússia, a sobremesa é preparada com queijo do tipo ricota, em russo é chamada “tvôrog” e semolina. As receitas podem também acompanhar uvas passas para que o sabor doce seja intensificado.

No Brasil, dia 3 de fevereiro é o dia nacional do bolo de cenoura. Por isso, é o dia em que vamos explorar os verdadeiros segredos do preparo de uma das receitas mais famosas do nosso país.

Além do sabor, o valor nutricional das cenouras deve ser um ponto para você lembrar dessa receita. De acordo com a nutricionista Giovanna Antunes, esse legume é rico em vitamina A, que atua na saúde dos olhos e possui também betacaroteno, que estimula a produção de melanina e proporciona um bronzeado mais duradouro na pele. É uma grande aliada ao sistema imunológico e age como antioxidante também.

1 – Não coloque cenoura demais

Ok, o bolo leva o nome do legume, mas não é por isso que você precisa lotar a sua receita de cenouras! Isso pode deixar a sobremesa pesada.

Portanto, na proporção da nossa receita, o ideal é usar aproximadamente de 250g a 270g de cenoura.

2 – Triture bem as cenouras

Antes de colocá-las para bater, uma dica muito importante é a de deixar suas cenouras bem trituradinhas.

Você evita que seu bolo fique “solado”. Rale, se possível e coloque-as para bater no liquidificador junto com os ovos e o óleo por um tempo.

Ah, uma outra dica que pode ajudar bastante e de quebra deixar seu bolo mais laranjinha: cozinhe as cenouras antes do processo.

3 – Não misture tudo de uma vez

Como dito anteriormente, as cenouras o óleo e os ovos devem ser batidos juntos no liquidificador. Segura a emoção e não jogue tudo de uma vez para bater em seguida.

Coloque a massa formada em uma tigela e misture o restante dos ingredientes com um fouet. Graças a esse utensílio, a massa incorpora mais o ar, criando melhores resultados.

4 – Peneire a farinha

Outro truque para deixar o seu bolo ainda mais fofinho: peneire a farinha.

Essa dica vai trazer mais leveza para a massa e impedir que ele fique pesado ou murcho. Você pode também aplicá-la em outros ingredientes como açúcar e fermento em pó.

5 – Preaqueça o forno

Essa dica de ouro pode salvar sua sobremesa de um desastre! Muita gente perde uma receita inteira por esse erro simples na hora de assar o bolo.

A temperatura uniforme do forno é muito importante para o cozimento correto, principalmente por causa das cenouras que já conferem um peso a mais à massa.

Outro ponto considerável é que o bolo precisa de bastante calor nos primeiros minutos para que ele cresça bem. Não se esqueça de não ficar abrindo e fechando a porta do forno – a saída de ar quente e entrada de ar frio pode fazer a massa afundar.

 

Massa

250g cenoura

3 ovos

240ml de óleo

260g de açúcar

200g de farinha de trigo

1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura

4 colheres de sopa de chocolate em pó

8 colheres de sopa de açúcar

1 colher de margarina

1 litro de leite integral

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